Cele mai multe sunt greșite: puteți mânca usturoi încolțit
Foto: din surse deschise
În timp, sau în anumite condiții, usturoiul va începe să dea lăstari noi
Mulți oameni aruncă usturoiul încolțit, crezând că este periculos. Dar poate fi cu adevărat dăunător pentru sănătate? Răspunsul nu este atât de evident pe cât pare. Site-ul Health raportează că.
Este sigur să consumați usturoi germinat?
În timp sau în anumite condiții, usturoiul începe să înmugurească un nou lăstar. Acest lăstar verde este tulpina timpurie a plantei de usturoi. Îl puteți vedea când iese din vârful cuișoarei sau puteți observa centrul verde atunci când tăiați usturoiul.
Usturoiul încolțește dacă este expus la umiditate, lumină sau căldură excesive, ceea ce determină dezvoltarea unei noi plante.
Usturoiul încolțit poate fi consumat în siguranță dacă nu s-a deteriorat. Un boboc verde este mai ales un semn de depozitare prelungită, nu de calitate.
Dacă cuișoarele sunt încă ferme și nu prezintă mucegai, mâzgă sau miros străin, atunci acest usturoi poate fi consumat în siguranță. Este important de reținut că usturoiul încolțit nu devine toxic.
Journal of Agricultural and Food Chemistry afirmă că usturoiul încolțit poate crește conținutul de anumiți compuși antioxidanți. Problemele de siguranță apar doar atunci când usturoiul prezintă semne clare de alterare, nu doar din cauza germinării.
Are aromă diferită
Usturoiul germinat are o aromă mai amară sau mai picantă decât usturoiul proaspăt. Amăreala este concentrată în mugurii verzi. Aceasta poate fi observată mai mult în mâncărurile crude, cum ar fi sosurile pentru salate, pesto sau aioli. În mâncărurile gătite, amăreala este de obicei mai blândă și poate trece neobservată.
Dacă sunteți preocupat de aromă, îndepărtați germenii verzi. Cu toate acestea, dacă usturoiul are un gust extrem de amar, și-a schimbat textura sau are un miros neplăcut, este mai bine să îl aruncați.
Când să aruncați usturoiul
Deși usturoiul germinat este, în general, sigur, există momente în care ar trebui aruncat, și anume:
- mucegai sau puf pe căței;
- textură moale, moale sau alunecoasă;
- miros puternic acru sau putred.
În astfel de cazuri, usturoiul poate conține bacterii sau mucegaiuri care pot provoca toxiinfecții alimentare.
Cum să depozitați usturoiul pentru a preveni răsărirea
Condițiile adecvate de depozitare pot încetini germinarea și pot păstra calitatea usturoiului. Urmați aceste sfaturi:
- depozitați căpățâni întregi – depozitați într-un loc răcoros, uscat, întunecos și bine ventilat, cum ar fi o cămară, pe un blat departe de căldură sau într-un recipient ceramic pentru usturoi care permite circulația aerului;
- evitați recipientele etanșe – pungile de plastic sigilate sau recipientele etanșe rețin umiditatea și pot accelera germinarea și dezvoltarea mucegaiului;
- evitați frigiderul – refrigerarea poate părea o modalitate de a prelungi termenul de valabilitate, însă umiditatea din frigider poate provoca de fapt germinarea mai rapidă a usturoiului;
- alegeți usturoiul proaspăt din magazin – cumpărați bulbi care par grei pentru dimensiunea lor și au o coajă groasă;
- păstrați corect usturoiul decojit – dacă este decojit sau tăiat, puneți-l în frigider și folosiți-l rapid sau congelați-l pentru o păstrare mai îndelungată.