Pieptul de pui va fi întotdeauna suculent cu acest truc simplu
Foto: din surse publice
Pentru cei care s-au săturat să se înece cu file proaspăt, există o soluție elementară
Pieptul de pui are o reputație nefericită ca fiind o carne care devine adesea uscată și dură atunci când este gătită. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive, dar cel mai important este că au în mod natural un conținut mai scăzut de grăsimi decât alte părți ale puiului. Aceasta este o veste bună pentru cei care se preocupă de sănătate, dar duce adesea la mâncăruri fade, deoarece grăsimea este cea care ajută la evidențierea și transmiterea gustului și aromei. Trucul constă în a readuce pieptul de pui la o cantitate controlată de grăsime pentru un echilibru al aromei și al beneficiilor, scrie Mashed. Dacă în magazin găsiți doar fileuri fără piele și fără oase, nu vă temeți. Cel mai simplu mod de a reda grăsimea și aroma păsării este să înfășurați piepturile de pui în bacon înainte de gătire.
Învelirea legumelor și a cărnurilor slabe în bacon este populară dintr-un motiv: este delicioasă și păstrează mâncarea suculentă și fragedă în interior. Aproape orice poate fi învelit în bacon pentru o gustare savuroasă. În cazul pieptului de pui, pur și simplu înfășurați fileul cu o felie sau două de bacon, prosciutto sau chiar șuncă, fixați cu scobitori și apoi coaceți la cuptor sau prăjiți la tigaie până când este bine gătit.
Șunca ajută la menținerea umidității în interiorul puiului, iar grăsimea topită se înmoaie în carne, rezultând un piept incredibil de suculent și plin de aromă.
Înfășurați puiul în bacon pentru un rezultat perfect
Odată ce stăpânești acest truc simplu cu bacon, îți poți „întinde aripile” și poți încerca proiecte mai îndrăznețe. De exemplu, o rețetă de bombe de pui învelite în bacon sau să faceți un lot de fâșii de pui învelite în bacon dulce și picant pentru o petrecere.
Pe lângă șuncă, există și alte câteva sfaturi pentru a vă ajuta să obțineți de fiecare dată un piept suculent. Un sfat preferat al celebrei bucătărese Aina Garten este să gătiți puțin puiul (literalmente câteva minute), să-l scoateți din cuptor sau de pe aragaz, să-l acoperiți cu folie de aluminiu și să-l lăsați să se „odihnească” timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru permite puiului să se gătească prin căldura reziduală și să atingă o temperatură perfect sigură.
Acesta este momentul în care un termometru pentru carne devine util. Cheia este să nu faceți greșeli atunci când măsurați: înfigeți întotdeauna sonda în partea cea mai groasă a puiului și urmăriți o temperatură de 74°C.
Alte metode relativ simple de a obține un piept suculent includ înmuierea în saramură sau marinarea. Aceste tehnici ajută la infuzarea puiului cu umiditate și aromă la maximum. Iar atunci când este folosit împreună cu învelișul cu bacon, veți obține probabil cel mai aromat și suculent piept de pui pe care l-ați gătit și gustat vreodată.
Observații: