Clătite Crêpe Suzette pentru Ziua Îndrăgostiților: un desert francez ușor de făcut acasă

Foto: din surse publice

Cel mai bine este să servești clătitele deodată – fierbinți și parfumate

Valentine’s Day este o ocazie excelentă de a surprinde persoana iubită nu cu dulciuri banale, ci cu un desert rafinat cu farmec franțuzesc. Clătitele Crepe Suzette combină aluatul delicat, aroma de portocale, crema și sosul de caramel.

Rețeta de desert este împărtășită de RBC-Ucraina cu referire la o postare a celebrului bucătar Volodymyr Yaroslavskyy pe Instagram.

Rețeta

Ingrediente pentru clătite (aprox. 14 bucăți)

• 200 g lapte;
• coaja de la 1 portocală;
• 200 g de făină de grâu;
• 35 g zahăr;
• 2 ouă;
• un vârf de cuțit de sare;
• 325 g de lapte fierbinte;
• 25 g ulei vegetal;
• 25 g unt.

Preparare:

1. Mai întâi se amestecă făina, laptele, ouăle, zahărul, sarea și coaja de portocală. Este mai bine să cerneți făina – acest lucru va face aluatul mai aerisit.
2. Separat, încălziți a doua parte de lapte aproape până la fierbere și turnați-l în amestec într-un flux subțire, amestecând constant. Adăugați untul topit și uleiul vegetal – ar trebui să obțineți un aluat neted, lichid, fără cocoloașe.
3. Prăjiți clătite subțiri pe o tigaie bine încinsă. Acestea ies foarte fragede, așa că întoarceți-le cu grijă.

Custard: face desertul deosebit de delicat

Ingrediente:

• 400g lapte;
• 2 gălbenușuri;
• 1 ou;
• 80 g zahăr + 10 g zahăr vanilat;
• 40 g amidon;
• 40 g unt.

Preparare:

1. Se încălzește laptele. Într-o cratiță, amestecați ouăle cu zahărul și amidonul, apoi turnați laptele fierbinte, amestecând continuu. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ un minut, până se îngroașă.
2. Se ia crema de pe foc, se adaugă untul, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la răcit.

Sos de portocale cu note de caramel

Necesar:

• coaja de la 1 portocală;
• 75 g zahăr;
• 70 g unt;
• 250-300 g suc de portocale;
• 75 g lichior de portocale.

Se topește untul și zahărul într-o tigaie până se caramelizează ușor. Se toarnă sucul în mai multe reprize, se adaugă coaja fin tăiată și se fierbe sosul până când ajunge de trei ori volumul său.

Clătitele nu se vor rupe și nu se vor lipi nici măcar de o tigaie "nereușită": un truc cu aluatul va face treaba

Se pun clătitele în sos, se încălzesc pe ambele părți, apoi se adaugă lichiorul și se flambează ușor. Dacă nu folosiți lichior, îl puteți înlocui cu rom sau coniac.

Cum se servește Crêpe Suzette

Crepes se servesc cel mai bine imediat – fierbinți și aromate. Unii bucătari le prepară fără cremă și le acoperă cu o lingură de înghețată, dar crema face textura și mai delicată.

Un astfel de desert va transforma cu ușurință o seară obișnuită într-una festivă și va aduce: puțin timp, aroma de citrice și dispoziția potrivită sunt suficiente pentru o atmosferă de restaurant

Observații: