Punerea pâinii în carnea tocată pentru cotlete este un lucru al trecutului: ce să puneți în locul ei
Foto: din surse deschise
Pâinea este departe de a fi singurul ingredient care ajută la prepararea chifteluțelor tocate
Pâinea se adaugă în mod tradițional la carnea tocată pentru a preveni destrămarea cotletelor și rămânerea lor moale. Ea lipește ingredientele între ele și absoarbe excesul de umiditate la prăjire. Dar există multe alte produse cu care cotletele nu vor ieși mai rele și uneori chiar mai bune. Să înțelegem ce să înlocuim pesmetul în carne tocată pentru cotlete și ce ingredient se descurcă cel mai bine cu această sarcină.
Ce poate fi pus în carne tocată în loc de pâine – cele mai populare produseÎn primul rând, să trecem în revistă cele mai comune modalități de a face carnea tocată umflată și lipicioasă.
Cotlete cu semol – un clasic vechi și bun
Cotletele cu semol în loc de pâine sunt o ieșire excelentă. Semolina absoarbe lichidul și face carnea tocată mai elastică, astfel încât cotletele ies moi și aerate.
Adăugați câteva linguri de semol la carnea tocată și lăsați-o să stea timp de aproximativ 15 minute înainte de prăjire. Aceasta este metoda folosită pentru a face cotlete și chiftele în Uniunea Sovietică.
Orezul și alte cereale – nu doar pentru chifteluțe
Orezul fiert este, de asemenea, potrivit: leagă bine ingredientele și îndulcește aroma. În plus, îmbogățește felul de mâncare cu carbohidrați complecși, făcându-l mai nutritiv.
Boabele de orez fac structura cărnii tocate mai lejeră și eterogenă. În plus, această metodă vă permite să măriți dramatic volumul vasului finit, economisind pe carne.
Cotlete cu făină în loc de pâine – rețetă de exemplu
Unii oameni se întreabă: dacă pesmetul este făcut din făină, se poate adăuga făină la cotlete în loc de pâine? Da, destul de mult – ea îngroașă tocătura dacă aceasta iese prea lichidă. Dar este important să fiți moderați și să nu puneți prea multă, altfel cotletele vor deveni dense și tari.
Observații: