Când să faci varză murată în februarie 2026: cele mai bune date conform calendarului lunar

Foto: din surse deschise

Calendar de varză murată pentru februarie 2026

Februarie este considerată o lună bună pentru varză murată, mai ales dacă urmați calendarul lunar. Zilele potrivite sunt cele care influențează gustul, crocantul și depozitarea verzei. Varza fermentată într-o perioadă favorabilă, se dovedește densă, suculentă, albă, parfumată, fără mucus și amărăciune, nu se înnegrește și nu acrește.

Când să faci varză murată în februarie 2026

Influența gravitațională a lunii asupra mișcării fluidelor din celulele plantelor afectează în mod direct calitatea fermentației. Când luna este crescătoare, seva celulară este secretată mai activ, ceea ce creează un mediu ideal pentru bacteriile lactice și face varza crocantă. În timpul lunii pline sau în descreștere, fermentația încetinește, ceea ce face adesea ca leguma să își piardă fermitatea, să devină moale sau să producă mucus excesiv.

Date favorabile pentru varză în februarie 2026

La începutul lunii, pe 1 februarie, va exista o lună plină, după care luna va începe să scadă. Acest proces va dura până pe 17 februarie, când va avea loc luna nouă. Noul ciclu de creștere al lunii va începe pe 18 februarie și va dura până la sfârșitul lunii.

Este timpul să plantați răsaduri de căpșuni: aici sunt cele mai bune zile pentru a planta - fructele vor fi uriașe

Cel mai bun moment pentru recoltare este perioada cuprinsă între 18 și 25 februarie. În aceste zile, luna este în creștere activă, ceea ce garantează secreția intensă de suc și fermentarea corespunzătoare, făcând varza crocantă.

Perioada 26 – 28 februarie este, de asemenea, considerată norocoasă. Acestea sunt ultimele zile ale fazei de creștere, bune pentru cei care intenționează să facă un stoc mic pentru consum rapid.

Perioada cuprinsă între 1 și 16 februarie, pe de altă parte, este nedorită pentru acritură. Datorită influenței lunii descrescătoare, leguma își poate pierde fermitatea, poate deveni prea moale sau poate căpăta o textură neplăcută.

Presimțirile populare recomandă, de asemenea, alegerea așa-numitelor zile „masculine” ale săptămânii – luni, marți sau joi. În februarie 2026, zilele de 19 și 24 februarie vor fi deosebit de reușite.

Cum să fermentezi varza: proporții și sfaturi

Pentru a obține o aromă echilibrată, se recomandă respectarea următoarei proporții:

• Varză: 1 kg
• Morcovi: 100 g
• Sare: 20-25 g (aproximativ 1 lingură fără diapozitiv)

Pentru a obține un preparat de casă perfect, trebuie să urmați aceste reguli care garantează un rezultat excelent.

1. Numai soiurile târzii sau mediu-tare de legume sunt potrivite pentru acritură. Acestea au frunze dense și un conținut ridicat de zaharuri naturale, care este o condiție prealabilă pentru un proces de fermentare de calitate.
2. Trebuie utilizată numai sare gemă obișnuită de măcinare mare. Este important să se evite sarea iodată, deoarece aceasta distruge textura, făcând produsul moale și poate adăuga o aromă specifică nedorită.
3. Procesul de fermentare trebuie să înceapă la temperatura camerei, între optsprezece și douăzeci și două de grade, în primele trei zile. Odată ce faza activă este finalizată, se transferă recipientul într-o încăpere răcoroasă pentru depozitarea ulterioară.
4. În timpul fermentării, este important să se străpungă varza în fiecare zi cu un băț de lemn până la fund. Acest lucru permite eliberarea dioxidului de carbon care se acumulează în interior; dacă acest lucru nu se face, preparatul finit va fi amar.
5. Varza trebuie să fie întotdeauna complet scufundată în saramură. Asigurați-vă că, sub greutatea presei, sucul acoperă stratul superior, deoarece orice contact al produsului cu aerul poate duce la apariția mucegaiului și la deteriorarea întregii porții.