Aluatul de plăcintă magic „mai moale decât puful”: nu a eșuat încă niciodată

Foto: din surse deschise

Cele mai aerisite plăcinte sunt făcute din acest aluat

Fiecare bucătar visează să găsească acea rețetă perfectă pentru aluatul de plăcintă, care rămâne mai delicat decât puful și, în același timp, își păstrează bine forma. Nu este atât de ușor să alegi proporții bune pentru produse. Pentru ca plăcintele să nu fie „de stejar” sau prea uscate, aveți nevoie de proporțiile corecte de făină și bază lichidă.

Vă vom spune cum să frământați cel mai delicios aluat de plăcintă, care iese bine și nu dă greș niciodată.

Aluat de plăcintă cu drojdie

Atât produsele dulci, cât și cele sărate pot fi preparate în acest fel. Pentru rețetă, este mai bine să cumpărați drojdie proaspătă pentru a maximiza reacția.

Principalul concurent al lui Charlotte: o plăcintă delicată cu mere, făcută din aluat filos și crème fraîche

Ingrediente:

• Trei sute de mililitri de lapte;
• trei căni sau patru sute cincizeci de grame de făină;
• trei linguri de ulei de floarea-soarelui;
• zece grame de drojdie uscată;
• linguriță de zahăr;
• o jumătate de linguriță de sare.

Preparare:

1. Se încălzește laptele la aproximativ 40° și se amestecă cu sarea, zahărul, drojdia și o lingură de făină – acesta va fi fermentul. Se lasă timp de 20 de minute pentru a permite drojdiei să se activeze. Se adaugă apoi untul și făina cernută.
2. Frământați aluatul cu mâinile până când devine pufos și omogen. Se pune într-un castron adânc, se acoperă cu folie alimentară și se lasă într-un loc cald timp de 1 oră.
3. În acest timp masa va crește bine. Se aplatizează cu mâinile și se lasă încă 30 de minute.
4. După aceea, aluatul de drojdie pentru plăcinte în cuptor sau în tigaie este gata. Se împarte în porții, se modelează plăcintele cu umplutură și apoi se prăjesc sau se dau la cuptor.