Vânzătorii tac despre asta: 4 moduri de a cumpăra întotdeauna ceapă proaspătă
Foto: din surse publice
O ceapă încolțită este un semn că termenul de valabilitate al legumei se apropie de sfârșit
Vânzătorii îți vorbesc rar despre aceste nuanțe, dar ele te ajută să alegi ceapa proaspătă. Este suficient să cunoașteți patru semne simple pentru a avea întotdeauna în coș un produs de calitate. Despre aceasta relatează site-ul Sănătate.
Căutați cepele care sunt ferme și grele
O ceapă bună și nealterată se simte fermă și grea în mâini. Țineți-o în mână și strângeți-o ușor, nu trebuie să cedeze sub presiune.
Evitați ceapa care pare moale sau lipicioasă la atingere. Moleșeala este adesea un semn de putrezire internă sau o infecție fungică care poate apărea după culegere. Această ciupercă nu este de obicei considerată o amenințare gravă pentru sănătatea umană, dar este totuși mai bine să evitați astfel de fructe.
Verificați straturile exterioare
Coaja de ceapă conține compuși vegetali care protejează împotriva bacteriilor și a altor agenți patogeni dăunători. Ar trebui să fie uscată și asemănătoare hârtiei și ar trebui să crape la atingere.
După ce ați verificat textura cojii de ceapă, este, de asemenea, important să aruncați o privire mai atentă la straturile exterioare:
- verificați „gâtul” cepei– După recoltare, frunzele sunt tăiate și lăsate la uscat timp de câteva săptămâni. Acest proces ar trebui să creeze un „gât” uscat și bine închis (partea de sus a cepei, unde era tulpina), care previne mucegaiul și prelungește durata de valabilitate a cepei. Dacă este umedă sau moale, ceapa se poate strica mai repede;
- evitați petele sau dungile întunecate– acestea pot fi cauzate de ciuperca Aspergillus niger, mucegaiul negru. Uneori, această ciupercă afectează doar straturile exterioare ale cepei, iar partea interioară, neafectată, poate fi consumată. Cu toate acestea, pentru a evita toate pericolele, este mai bine să evitați ceapa cu totul.
Supravegheați germenii
Ceapa proaspătă nu trebuie să aibă germeni noi sau tulpini care să crească din vârf. O ceapă încolțită este un semn că leguma se apropie de sfârșitul perioadei sale de valabilitate.
Ceapa încolțită conține mai mulți antioxidanți, fibre și proteine deoarece bulbul se pregătește să crească. Acestea pot fi consumate în siguranță, vor avea o aromă amară și pot fi savurate mai bine în mâncăruri gătite decât crude.
Fiți atenți la mirosurile suspecte
Ceapa este cunoscută pentru mirosul său puternic, înțepător. Un miros acru sau de oțet înainte de felierea cepei este un semnal că ceapa poate fi în putrefacție sau infectată cu Burkholderia cepacia. Aceasta este o bacterie care poate fi periculoasă pentru persoanele cu un sistem imunitar slăbit.
Soiuri de ceapă
Ceapa este săracă în calorii, bogată în fibre și conține diverși compuși vegetali numiți fitochimicale care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor cronice.
Atunci când alegeți între soiurile de ceapă, gândiți-vă la modul în care intenționați să le folosiți, acest lucru vă va ajuta să obțineți aroma și textura dorite în preparatul dumneavoastră.
Există următoarele soiuri:
- ceapă galbenă– o alegere bună pentru gătitul de zi cu zi, adaugă aromă și nutrienți supelor, sosurilor, tocănițelor și mâncărurilor stir-fry. De asemenea, conține mai multe fibre decât alte tipuri de ceapă;
- ceapă mov – Are un gust ascuțit și o aromă picantă. Este o alegere bună pentru mâncărurile crude, cum ar fi salatele sau sandvișurile;
- ceapă albă – datorită aromei sale picante, dar blânde, ceapa albă se potrivește bine cu sosurile și alte mâncăruri sărate.
Cum se păstrează
Cel mai bine este să depozitați ceapa întreagă, necojită, într-un loc răcoros, uscat, întunecos și bine ventilat
De asemenea, este înțelept să păstrați ceapa departe de alte fructe și legume. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea tipurilor de produse proaspete emit un gaz numit etilenă, care face ca alte fructe și legume să se coacă și să se strice.
Observații: