Când este corect să sărezi borscht, supă de pui, supă de vită, câtă sare să pui
Foto: din surse deschise
Îți spunem cum să sărezi diferite tipuri de supe
Aroma supei depinde în mare măsură de momentul în care îi adăugăm sare. Există opinii diferite cu privire la momentul în care trebuie să sărezi un fel de mâncare, depinde de tipul de supă. Noi vă spunem când este mai bine să sărați supa, în ce cantitate și cum să salvați un fel de mâncare prea sărat.
Majoritatea gazdelor preferă să săreze mâncarea mai aproape de sfârșitul gătitului. Ele justifică această poziție astfel: dacă sărați supa de la începutul gătitului există riscul de a săra prea mult ingredientele din cauza faptului că o parte din lichid va fierbe, iar restul va deveni mai sărat. În plus, se crede că gătitul va dura mai mult în apă sărată. Și dacă sărați supa deja gătită, lichidul va deveni sărat, iar partea solidă va fi proaspătă.
Regula universală a sării supei salvează, dacă gazda nu vrea să memoreze subtilitățile gătitului supelor și ciorbelor, ea sărează supa imediat după fierbere și cu 15-20 de minute înainte de gătit.
La fel ca gătitul în general, și sărarea diferitelor tipuri de supe are propriile nuanțe, a căror cunoaștere va ajuta la obținerea unui rezultat excelent. Noi vă spunem cum să sărați diferite tipuri de supe.
Când să arunci sare în borș
Borșul ar trebui să fie sărat la sfârșit – atunci când produsele principale sunt fierte, dar nu prea fierte, este vorba de aproximativ 10-20 de minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă bucătarul este neexperimentat și borșul este adesea prea fiert, este mai bine să nu riscați și să sărați mai întâi, în timp ce ingredientele sunt încă capabile să absoarbă sarea uniform.
Când se sărează supa de pui
Carnea fragedă de pui se gătește rapid și își cedează sucurile, așa că supa de pui se sărează imediat după fierbere. În acest caz, bulionul va ieși gustos și bogat. Dar dacă bulionul este fiert din cauza cărnii de pui, în acest caz, ar trebui să fie sărat cu 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Când să sărezi supa din carne de porc, vită
Pentru orice supă de carne, fie că este din porc, vită și miel, se aplică aceleași reguli ca și pentru pui. Pentru a obține o ciorbă parfumată, sărați după ce apa fierbe și gazda îndepărtează excesul de spumă. Dacă aveți nevoie de carne gustoasă, atunci sărați supa cu o jumătate de oră înainte ca aceasta să fie gata.
Când se sărează supa de pește
Ciorbele de pește sunt foarte ușoare și dietetice, așa că ar trebui să fie sărate la începutul gătitului, când apa fierbe și spuma este îndepărtată. În acest caz, supa va fi gustoasă și limpede, iar bucățile de pește nu se vor desface.
Când se sărează supa de fasole
Leguminoasele în apă proaspătă sunt fierte puternic, dar în apă sărată își păstrează forma. De aceea, atunci când gătește, gazda se ghidează după rezultatul de care are nevoie. Dacă leguminoasele urmează să fie pasate, acestea trebuie sărate la sfârșit, dacă leguminoasele întregi urmează să fie fierte, apa trebuie sărată imediat.
Când se sărează supa cu ciuperci
Supele cu ciuperci, indiferent cu ce fel, de pădure sau cultivate, se gătesc, se sărează la sfârșitul gătitului. Dacă o faceți mai devreme, ciupercile vor ieși prea sărate și pot strica aroma mâncării.
Câtă sare se pune în supă
Cantitatea de sare de pus depinde în mare măsură de rețetă. Cantitatea standard este jumătate, o linguriță de sare pentru un litru de lichid, pentru doi litri – una sau două lingurițe. Unii bucătari consideră această cantitate excesivă și sugerează adăugarea unei linguri de sare la 4-5 litri de apă sau bulion.
Cum să salvați un fel de mâncare supra-sărat
- Cel mai simplu mod este să diluați capodopera culinară eșuată cu apă proaspătă sau bulion și să gătiți încă 10-15 minute.
- Adăugați un ingredient pentru a echilibra gustul sărat – ceapă, țelină și roșii proaspete.
- Adăugați oțet, vin sau acid citric. Aciditatea va ascunde excesul de sărat.
- Adăugați cartofi sau paste.
- Miezul de orez crud într-o pungă de tifon poate fi aruncat într-un bulion foarte sărat.
- Smântâna acră adăugată înainte de servire ajută la atenuarea gustului sărat.