Bucătarul a explicat de ce adaugă întotdeauna un ou la supa de pui cu tăiței

Foto: din surse publice

Acesta face bulionul bogat și mătăsos

Puține lucruri sunt la fel de încălzitoare ca un bol fierbinte de supă de pui cu tăiței făcută în casă. Poate ajuta la combaterea unei răceli și la calmarea unei dureri în gât. Iar un truc culinar transformă această mâncare clasică într-un fel de mâncare de top, scrie bucătarul Anna Wolfe pentru Simply Recipes.

Ea scrie că familia ei obișnuia să facă o supă grecească de pui cu lămâie, avgolemono, în timpul iernii. Ingredientul său cheie sunt ouăle, care sunt adăugate în bulion la sfârșitul gătitului. Acest lucru conferă supei o textură mătăsoasă, catifelată, fără adăugarea de produse lactate.

În bucătărie, această tehnică se numește temperarea ouălor. Pentru ca procesul să fie corect, trebuie adăugat încet puțin bulion fierbinte la ouăle ușor bătute și apoi toate se toarnă încet în cratiță. Acest lucru asigură o supă omogenă și bogată. În afară de textură, ouăle adaugă proteine, fac supa mai consistentă și dau o profunzime subtilă a aromei.

Chiar și copiilor le place supa cu brânză procesată: o fac când frigiderul este gol

Bucătarul scrie că nu este doar un truc grecesc. În supa chinezească de ouă, ouăle sunt folosite pentru a crea panglici delicate și subțiri în bulionul fierbinte, în timp ce în supa italiană stracciatella, ouăle sunt amestecate în supă pentru o textură nutritivă și ușoară. În fiecare caz, ouăle adaugă bogăție și un strat suplimentar de confort care face supa specială.

Cum să adăugați ouă la supa de pui cu tăiței

Adăugarea ouălor la supa de pui cu tăiței este mai ușoară decât pare. Odată ce supa este gustoasă și tăițeii sunt complet fierți, bateți două ouă într-un bol mic. Amestecați treptat bulionul fierbinte în ouă pentru a le îngroșa, apoi turnați amestecul înapoi în supă, amestecând constant. Rezultatul va fi o supă cremoasă și luxoasă, care vă va încălzi din interior spre exterior.

Pentru a simplifica și mai mult lucrurile, în loc să fierbeți, adăugați ouăle bătute în supa finită, amestecând ușor, astfel încât acestea să se întindă în panglici.