Adăugați acest produs în apă în timp ce fierbeți morcovii: vor fi cremoși și foarte gustoși
Foto: din surse deschise
Ce ingredient simplu face morcovii fierți moi, aromați și bogați
Morcovii sunt una dintre cele mai comune legume din dieta noastră. Îl adăugăm la supe, salate, tocănițe de legume, îl folosim ca bază pentru piureuri și garnituri. Dar adesea, după gătire, rămâne prea tare, apos și își pierde aroma naturală. Bucătarii profesioniști știu de mult: există un produs care poate face morcovii obișnuiți moi, parfumați și incredibil de gustoși. Iar acest ingredient se află cu siguranță în bucătăria dumneavoastră.
Cu ce să gătești morcovii pentru a avea o textură cremoasă și o aromă cremoasă bogată
Pentru ca morcovii să își dezvăluie aroma dulce naturală și să devină moi, ar trebui adăugat puțin unt în apă în timpul gătitului. Acesta este cel care face ca fibra dură să devină fragedă, ajută leguma să își păstreze culoarea strălucitoare și îi conferă o textură catifelată plăcută.
În timpul gătitului, grăsimea acoperă uniform suprafața morcovilor, astfel încât aceștia nu se usucă pe dinăuntru, nu își pierd aroma și se gătesc mult mai uniform. De asemenea, uleiul sporește aroma naturală și face ca leguma finită să fie plăcut dulce.
Această tehnică este adesea folosită în restaurante la gătitul morcovilor pentru salate. Pentru că rezultatul este uimitor – morcovii devin mai fragili, ca după o fierbere.
Cum să gătești morcovi cu ulei: sfaturi de la bucătari profesioniști
Pentru a obține efectul maxim, adăugați o bucățică mică de ulei în oală – aproximativ 10-15 g pe litru de apă. Puneți morcovii doar în apă rece, pentru ca aceștia să își păstreze structura și să absoarbă mai bine aroma.
După fierbere, se fierb la foc mic: astfel fibrele se înmoaie uniform, iar grăsimea nu se stratifică. La sfârșitul fierberii, puteți adăuga un vârf de cuțit de sare pentru a sublinia dulceața naturală a legumei. Dacă intenționați să faceți piure, uleiul în apă are un alt avantaj: amestecul finit este omogen și ușor de bătut fără cocoloașe.
Cine va beneficia de această metodă de gătire a morcovilor
Această metodă de gătit va fi ideală dacă:
- preparați adesea salate precum Olivier și nu doriți ca morcovii să fie tari;
- realizarea de piureuri pentru copii sau persoane cu digestie sensibilă;
- serviți morcovi ca garnitură și doriți să le îmbunătățiți aroma;
- preparați supe cremă și doriți o textură cât mai delicată.
Acest truc culinar face chiar și morcovii vechi sau de iarnă, care sunt de obicei mai duri și mai puțin aromați, să fie moi.