Adăugați acest ingredient înainte de fierberea cartofilor și aceștia vor ieși aromați, sfărâmicioși și gustoși
Foto: din surse deschise
Cum o componentă neobișnuită de penny poate face cartofii fierți gustoși și fragezi fără unt și condimente inutile
Mulți oameni fierb cartofi din obișnuință – doar îi aruncă în apă sărată și așteaptă să fie gata. Dar bucătarii cu experiență asigură: gustul și aroma acestui fel de mâncare simplu pot fi îmbunătățite de multe ori dacă adăugați un singur ingredient, la prima vedere, neobișnuit. Acesta nu întrerupe gustul natural al cartofilor, ci le dă o aromă plăcută și face textura mai fragedă.
Ce să adaugi în oală înainte de a fierbe cartofii pentru a-i face gustoși și sfărâmicioși
Ingredientul secret este coaja de usturoi. Coaja acestei legume populare conține cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale, care atunci când sunt încălzite se dezvăluie ușor și delicat. Spre deosebire de usturoiul în sine, coaja nu face aroma înțepătoare, amară sau nu copleșește gustul cartofului, ci doar adaugă o ușoară notă caldă, similară unui bulion natural de legume. Rezultatul este un cartof mai aromat, ca și cum ar fi gătit în cuptor.
De ce cojile de usturoi sunt perfecte pentru cartofii fierți
Coaja de usturoi este un fel de agent aromatizant natural. În timpul fierberii, aceasta degajă în apă compuși volatili ușori, care pătrund uniform în cartofi. Acest lucru conferă mâncării o aromă plăcută și un miros ușor care amintește de supa de casă sau de friptură. Un bonus suplimentar este că cartofii devin mai sfărâmicioși, deoarece uleiurile esențiale ajută la înmuierea stratului exterior al tuberculului, fără a-și pierde forma.
Odată gătiți, cartofii capătă o aromă subtilă care nu seamănă deloc cu mirosul de usturoi. Este o notă caldă abia perceptibilă, care face felul de mâncare mai intens. Astfel de cartofi par mai de casă, mai moi și cu adevărat gustoși chiar și fără a adăuga unt. Dacă adăugați ierburi sau puțin unt, felul de mâncare devine și mai expresiv.
Nuanță importantă: aveți nevoie doar de câteva coji uscate pe oală. Acestea trebuie puse înainte de fierbere și scoase după ce cartofii sunt gata. Acest truc simplu nu schimbă culoarea mâncării, nu o face înțepătoare și este potrivită chiar și pentru cei cărora nu le place un gust bogat de usturoi.
Observații: