Cum să faci brânză de vaci de casă în 30 de minute – rețetă simplă

Foto: din surse deschise

Este delicată, fără acrivie ascuțită, cu aromă pură de lapte – exact genul pe care vrei să îl mănânci așa, pur și simplu

Delicată, moale, fără acrivie prea accentuată – este perfectă pentru prăjituri cu brânză, găluște sau pur și simplu pentru a o mânca cu o lingură de miere.

Gătitul la domiciliu nu este despre complexitate, ci despre control, calitate și plăcere. Și dacă încă mai credeți că prepararea brânzei de vaci acasă este lungă și problematică, avem vești bune, doar 30 de minute și este gata.

Aceasta este exact rețeta împărtășită de bucătarul Alexander Ogorodnik – rapidă, fiabilă și dovedită. Fără starter, fără termometre pentru fermentare și fără mișcări inutile. Doar lapte, kefir și puțină atenție.

Pui prăjit în sos de soia: o rețetă pentru o soluție rapidă

Rețetă

Ingrediente:

• Lapte 3,5% – 2 litri.
• Kefir 3,5% – 1 litru.

Important: nu utilizați lapte ultra-pasteurizat, deoarece acesta nu se coagulează datorită tratamentului termic special.

Preparare

1. Încălziți laptele aproape până la fierbere – aproximativ 90-95°C. Trebuie să fie fierbinte, dar să nu „curgă”.
2. Turnați kefirul – se va forma un cheag aproape imediat.
3. Se încălzește din nou ușor până la o fierbere ușoară, se oprește focul și se lasă 5-10 minute.
4. Strecurați amestecul prin pânză de brânză sau printr-o sită fină și cheagul este gata. Fără enzime și ore de așteptare.

Sfaturi

• Cu cât laptele este mai gras, cu atât cașul este mai fraged și mai cremos.
• Nu supraîncălziți laptele după ce ați adăugat kefirul sau cașul va deveni tare.
• Nu stoarceți prea mult tifonul dacă doriți o textură moale.
• Nu turnați zerul, este perfect pentru clătite, frigărui, aluat de pâine și smoothie-uri.

Cu ce să mâncați

Această brânză este versatilă:

1. pentru cheesecakes;
2. pentru găluște;
3. cu miere, fructe de pădure sau fructe;
4. într-o versiune sărată – cu ierburi și ulei de măsline.

Este delicată, fără acrivie aspră, cu o aromă pură de lapte – exact genul pe care vrei să îl mănânci doar pentru distracție. Brânza de vaci făcută în casă este un exemplu al modului în care simplitatea triumfă asupra complexității. Fără echipamente scumpe, fără un starter special, fără stres inutil. Doar o jumătate de oră și veți obține un produs în care aveți încredere sută la sută.